小美红丝绒奶油奶酪蛋糕
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
老郁小屋
传统红丝绒蛋糕略复杂，而且有一项重要材料是酪奶，不但难买，还不一定吃的惯，所以这款蛋糕胚就以简单易做的小美海绵蛋糕代替了，特别推荐的是奶油奶酪顶酱，比鲜奶油打发的口感更丰富，也不腻，非常好吃😋。
用料
| 蛋糕胚部分： | |
| 鸡蛋 | 4个（越大越好，不要用土鸡蛋） |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 15克 |
| 红丝绒液 | 适量 |
| 奶油奶酪顶酱部分： | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 鲜奶油 | 80克 |
| 其他：6寸活底蛋糕模具 | 1个 |
| 水果 | 适量（装饰用） |
小美红丝绒奶油奶酪蛋糕的做法
-
主锅插入蝴蝶棒（保证主锅、蝴蝶棒、盖子都无水无油），加入4个鸡蛋、40克糖、几滴柠檬汁、几滴红丝绒液（颜色按自己喜欢的深浅调整），10分钟/45度/速度4，结束后再设定5分钟/速度4，这时烤箱预热170度。打发结束后快速筛入40克面粉、加入15克牛奶、15克油，5秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的干粉轻轻刮下拌匀（动作轻盈，不要用力搅拌以免消泡）。把蛋糕糊快速倒入6寸模具，烤箱中层170度烤30分钟，出炉，倒扣在晾网上，冷透后脱模。（开始没打算写方子，没怎么拍图，将就看文字吧）
-
用长柄锯齿刀、夹片器将蛋糕分成3片。
-
制作奶油奶酪顶酱：200克奶油奶酪，35克黄油室温软化（用手捏感觉变软即可），5秒/速度5搅打至无颗粒，加入35克糖粉，5秒/速度5继续搅打。
-
加入80克鲜奶油，10秒/速度5搅打即完成，入冰箱冷藏15分钟。
-
每层蛋糕均匀涂抹奶油奶酪酱，部分装入裱花袋裱花装饰（我太贪心每层酱涂厚了，最后裱花的酱不够了，就随便点了半圈），再放上喜欢的水果。
-
吹完生日蜡烛就可以切块品尝啦，真的太好吃了😋。
