牛肉切薄片。用盐、糖、生抽、水、淀粉、油腌制20分钟。
蒜切小粒。
锅中倒油40g,放入蒜粒炸至金黄。捞出蒜粒,油留在锅中。
余油再次烧热后,将牛肉滑熟变色,捞出盛在盘中。
辣椒面浇上热油,淋在牛肉上。再铺一层炸过的蒜粒,撒葱花。
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