夹心随意百搭的可可麻薯软欧包

Name: 夹心随意百搭的可可麻薯软欧包
Ingredients: 面团 高筋面粉……200g 全麦面粉……100g 可可粉……20g 鸡蛋……1只（约50g） 糖……30g 黄油……20g 盐……3g 酵母粉……4g 水……140g; 麻薯 水磨糯米粉……70g 玉米淀粉……20g 牛奶……125g 奶粉……10g 糖……20g 黄油……10g; 夹心 核桃/杏仁/果干……适量 （可以换位自己喜欢的坚果）

8.6 综合评分

9 人做过这道菜

苗苗段

这个可可麻薯软欧包的我做过三次了，面团部分是略微带点可可香味，内陷做的超超超超级丰富，是Q弹软糯的麻薯混合脆脆的坚果，再加点甜味的果干夹心，吃起来层次明显但口感又很搭调，也很饱腹，一块面包+一杯热牛奶，就挺满足的一顿早餐。

用料

面团高筋面粉……200g 全麦面粉……100g 可可粉……20g 鸡蛋……1只（约50g）糖……30g 黄油……20g 盐……3g 酵母粉……4g 水……140g
麻薯水磨糯米粉……70g 玉米淀粉……20g 牛奶……125g 奶粉……10g 糖……20g 黄油……10g
夹心核桃/杏仁/果干……适量（可以换位自己喜欢的坚果）

夹心随意百搭的可可麻薯软欧包的做法

①除黄油之外，全部的食材都放在厨师机中揉面15分钟，没厨师机就手揉，就当练臂力了。
②揉面至扩展状态，加入黄油，继续揉面，最好能揉出手膜，不过也不要紧，厚点的手膜也可以的。放置在温暖湿润处开始醒面，天冷的话，蒸锅中加入热水，将装有面团的碗放置在水中，醒面一小时。
③制作麻薯内陷，将除了黄油之外的麻薯材料全部混合，搅拌均匀，放在蒸锅中蒸10分钟至表面凝固即可。最好是用比较深的盘子状的器皿，这样受热会均匀一些。蒸好后趁热加入黄油搅拌揉匀，这时候麻薯团有点烫，小心烫手，慢慢揉，将黄油都揉进麻薯里，然后分为三份，保鲜膜覆盖放在一旁备用。
④把夹心准备用的坚果和果干切碎。
⑤发酵好的面团，手指戳洞不回缩，扒拉出看有很多小气孔就代表发酵好了，揉面排气，分成3份，再揉面滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

有人说这个像肚脐眼，emmm确实像。
⑥开始整形，松弛好的面团擀成椭圆形，取一块麻薯放在上面，均匀铺在面团上，再铺一层坚果果干夹心，卷起来把收口收紧（一定要收紧，否则麻薯容易爆出来），整理成自己喜欢的形状，放置烤盘然后进行二次发酵至两倍大。这一步发酵我是用烤箱的，30°，烤箱下层烤盘放一盘温水，面包放在中间层发酵。
⑦发酵好的面包表面撒干粉，用刀划出纹路；烤箱预热180°，烤20分钟，注意观察上色程度，烤到中间的时候，覆盖一层锡纸。
OK，出炉！脆脆的外壳+软劲的内瓤，和丰富的内陷，真的是只有自己做面包的时候，内陷才能要多丰富有多丰富。我最喜欢刚出炉的面包，忍不住吃了两大块！
我继续吃。