韩剧中的鸡蛋卷

8.0 综合评分
2591 人做过这道菜
总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱记录一下


🙏拜托问问题之前好好看一下菜谱。小贴士里基本都回答全了,不懂得菜谱里也都有写。或者评论里面翻一下,你想要的答案都有!

用料  

鸡蛋 4个
火腿(可不加) 适量
胡萝卜丁(可不加) 适量
葱花 适量
适量
生粉 一勺

韩剧中的鸡蛋卷的做法  

  1. 四个鸡蛋打入碗中,加入切好的各种蔬菜火腿丁,喜欢什么加什么。(因为直接加里面没有煮熟,所以切碎一些,不要太大粒,影响口感)

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 根据自己口味加适量盐(自己盐加多了别在我下面评论说咸好嘛!自己能吃多少盐不知道吗😓)

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 一勺生粉(什么淀粉都可以,土豆玉米,目的为了让鸡蛋液更黏稠,容易成卷不散)总有人问我淀粉的,一个地方一个叫法,所以在这里改成生粉了,你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 锅中适量油,小火,全程要小火。只放这一次油

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 油热后倒入入四分之一的鸡蛋液,迅速晃动锅,让鸡蛋液平铺均匀整个锅底,火大的话,来不及铺满整个锅底,鸡蛋就凝固了,所以要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来,半熟的(鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的)这样鸡蛋会成卷,切时候不会散开,能粘在一起,可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。晃动锅底。

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 趁鸡蛋液没完全干再次卷起

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 小心点

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 卷好的再次重复此步骤,直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤11
  12. 卷起 ,喜欢卷多厚就多厚

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤12
  13. 卷好,小心盛出锅

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤13
  14. 切好 装盘

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤14
  15. 看起来简单 其实也不简单

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤15
  16. ps:为什么这么简单一个菜谱我要写这么长😢

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤16

小贴士

⚠️敲黑板:总有人问半熟的鸡蛋里面会不会不熟,在这里说一下:鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的,如果你的鸡蛋卷里面没熟,说明没定型!

⚠️注意:有的小伙伴说卷不起来,建议你们蔬菜切的细一些,或者少放点蔬菜🥬蔬菜放多了当然卷不起来了,有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜,还有不要随意改配方加牛奶什么的,能卷起来才怪

❤️好好看步骤,主要就是全程小火,然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底,还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷,那样卷鸡蛋口感不嫩了 ,还不愿意粘在一起,中间会有缝隙。


———————🧼没有问题的不用浪费您宝贵的时间再往下看了,还有问题的看完下面再提问,菜谱都没看完就问一些菜谱里回答过的问题,也太不尊重人了吧!————————————————————————————————————————————————



😧问我面粉可不可以替代生粉,可以不加盐吗?可以不加淀粉吗?淀粉可以换面粉吗?等等...... 评论里类似这种问题至少被问100次,我是按菜谱做,您想替代您就自己试一下!
也不要纠结什么淀粉,玉米或土豆淀粉都可以。你有什么放什么,就是为了让蛋卷更好卷而已。没有不放就好了


🍉有厨友说:这不就是玉子烧吗?这不就是厚蛋烧吗?韩国鸡蛋卷不是这样做的。我想说一道菜可以有很多种叫法和做法,我也可以叫它煎鸡蛋卷啊


⚠️总有问我锅是什么牌子,统一回答下是苏泊尔的
🍃还有厨友问可以用电饼铛吗?虽然我家没有电饼铛,但我觉得可以一试,失败了也就是损失几个鸡蛋而已。

😢我免费分享菜谱,又没要钱,如果做失败的亲们好好想想自己有没有按菜谱做吧,建议您提高厨艺试试吧!毕竟菜谱是没问题的,这么多人做成功的!

参照这个菜谱,大家做出 2746 作品

全部2746个作品

 

韩剧中的鸡蛋卷相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
329673 收藏


韩剧中的鸡蛋卷的答疑

  • 蒂娜丶  6个月前  
    475
    很棒哦,明天我做给孩子们吃
  • 四味斋  6个月前  
    303
    放的胡萝卜和蔬菜,事先是否先炒熟啊
    作者回复 6个月前  
    不用 切的都挺碎的,再说胡萝卜大葱生吃也没事啊
  • SophiaChin  2个月前  
    225
    艾玛看得我笑死。。咆哮式菜单哈哈哈哈哈心疼老师几分钟
    作者回复 2个月前  
    好多人不看菜单就提问,真的很生气
  • 顺其自然2016  6个月前  
    67
    没看明白4张怎么卷一起的,都是一张一张卷起来的啊……
    作者回复 6个月前  
    就是第一张鸡蛋饼成型以后,把它卷成鸡蛋卷。放在锅里边上不拿出来。然后第二次倒入鸡蛋液,第二次倒入的鸡蛋液成型后,把第一次已经卷好的鸡蛋卷卷进第二次倒入的蛋液里。一层一层的 以此类推。第三第四层
  • 赵木兰  3个月前  
    47
    厨技不错,分享讲解很清楚,谢谢!👍👍
    作者回复 3个月前  
    👍
  • 痴尹  2个月前  
    42
    哈哈,作者也是辛苦啦,写这么长的菜谱,只为了别人看的更明白,辛苦辛苦
    作者回复 2个月前  
    理解万岁
  • Gloria就很喜欢做饭  2个月前  
    39
    哈哈哈哈哈哈哈这个"自己能吃多少盐不知道吗"又无奈又可爱!
    作者回复 2个月前  
    问我加不加盐唉 菜谱里都写了就是不看
  • ANNASU  1个月前  
    19
    我觉得挺能理解的,经常看到一些说得已经很详细的食谱下边一堆杠精,实在是认真研究了做过了还失败自己找不到答案问的那些没什么,有些人做失败了就骂别人食谱不好垃圾,说浪费她多少多少食材。我看了都生气啊。真的,别人都是免费食谱,兴趣爱好而已,没收你钱,骂别人骗子真的很过分
  • 手机用户2496_nmex  6个月前  
    15
    小姐姐,可以用面粉吗?
    作者回复 6个月前  
    可以加点试试啊
  • 深海少女-  1个月前  
    12
    真的有些人搞笑,真心提问题的po主都一一回答了,相信会搜菜谱来看的都是有兴趣的不会做饭或者会做饭的人,都是来学习的,人家给你你就照做,吃的是为了好吃,好吃你就做,不好吃你就不做,什么日式中式,纠结名字,真的没意义
    作者回复 1个月前  
    纠结名字可以显得他们懂得多、有文化

以上留言由作者回复后显示