韩剧中的鸡蛋卷

7.8 综合评分
746 人做过这道菜
总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱。看评论又说咸的,有说淡的,我在哺乳期,可能我的口味会淡一点。   【敲黑板】⚠️注意:有的小伙伴说卷不起来,建议你们蔬菜切的细一些!或者少放点蔬菜!🥬蔬菜放多了当然卷不起来了,就是要靠鸡蛋液的粘性才能卷起来呢!
⚠️还有不要随意改配方加牛奶什么的,能卷起来才怪😓
❤️好好看步骤,主要就是全程小火,然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底,还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷,那样卷鸡蛋口感不嫩了 ,还不愿意粘在一起,中间会有缝隙。

用料  

鸡蛋 4个
火腿(可不加) 适量
胡萝卜丁(可不加) 适量
葱花 适量
一小勺
生粉 一勺

韩剧中的鸡蛋卷的做法  

  1. 四个鸡蛋打入碗中,加入切好的各种蔬菜火腿丁,喜欢什么加什么。(因为直接加里面没有煮熟,所以切碎一些,不要太大粒,影响口感)

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 加入一小勺盐,根据自己口味,(我在哺乳期口味偏淡)

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 一勺生粉(什么淀粉都可以,土豆玉米,目的为了让鸡蛋液更黏稠,容易成卷不散)总有人问我淀粉的,一个地方一个叫法,所以在这里改成生粉了,你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 锅中适量油,小火,全程要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 下入四分之一的鸡蛋液,迅速晃动锅,让鸡蛋液平铺均匀整个锅底,火大的话,来不及铺满整个锅底,鸡蛋就凝固了,所以要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来。半熟的。这样鸡蛋会成卷,切时候不会散开,能粘在一起,可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。晃动锅底。

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 趁鸡蛋液没完全干再次卷起

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 小心点

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 卷好的再次重复此步骤,直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤11
  12. 卷起 ,喜欢卷多厚就多厚

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤12
  13. 卷好,小心盛出锅

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤13
  14. 切好 装盘

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤14
  15. 好了

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤15
  16. 看起来简单 其实也不简单

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤16

小贴士

⚠️注意:有的小伙伴说卷不起来,建议你们蔬菜切的细一些!或者少放点蔬菜!🥬蔬菜放多了当然卷不起来了,有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜!!
❤️好好看步骤,主要就是全程小火,然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底,还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷,那样卷鸡蛋口感不嫩了 ,还不愿意粘在一起,中间会有缝隙。
💓不要纠结什么淀粉,玉米或土豆淀粉都可以。没有不放也行,就是为了让蛋卷更好卷而已。

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韩剧中的鸡蛋卷的答疑

  • 四味斋  2个月前  
    152
    放的胡萝卜和蔬菜,事先是否先炒熟啊
    作者回复 2个月前  
    不用 切的都挺碎的,再说胡萝卜大葱生吃也没事啊
  • 顺其自然2016  2个月前  
    22
    没看明白4张怎么卷一起的,都是一张一张卷起来的啊……
    作者回复 2个月前  
    就是第一张鸡蛋饼成型以后,把它卷成鸡蛋卷。放在锅里边上不拿出来。然后第二次倒入鸡蛋液,第二次倒入的鸡蛋液成型后,把第一次已经卷好的鸡蛋卷卷进第二次倒入的蛋液里。一层一层的 以此类推。第三第四层
  • 手机用户2496_nmex  2个月前  
    8
    小姐姐,可以用面粉吗?
    作者回复 2个月前  
    可以加点试试啊
  • 喵嘞个喵2019  1个月前  
    2
    好棒,休息日的时候做做试试
    作者回复 1个月前  
    gogo!
  • 猪猪白茶清欢  2个月前  
    2
    是下油后立刻放吗
    作者回复 2个月前  
    油热以后放
  • 莫邪无痕  2个月前  
    2
    怎么看蛋液没有完全凝固
    作者回复 2个月前  
    像我图片中那样,晃动锅底已经不流动了,然后鸡蛋液在固态与液态之间,你多做几次就知道了,不然告诉你也理解不了
  • 专注面瘫20年  2个月前  
    2
    一勺淀粉就够了吗
    作者回复 2个月前  
    我就放了一勺。你可以试试多加点 都可以
  • 美食之作666  6天前  
    1
    总是半熟时卷起来!卷那么厚最后怎么熟呢?
    作者回复 4天前  
    做一次你就知道了。一点都不生
  • 北极星没有眼泪  6天前  
    1
    老师,不放生粉行不
    作者回复 4天前  
    会有些不好卷。但是也可以试一下
  • 配角_n15u  18天前  
    1
    你好,请问
    第一次锅里放油了!那后面的几次呢?不用往锅里放点油了吗?
    作者回复 16天前  
    就第一次放了。为了润滑下。后面不放

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