黑愣愣
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人做过这道菜
畅享愉悦
一听这名字你就得愣！没听过吧？更不知道是啥咋做喽！
西北人好吃土豆（洋芋蛋蛋），基本上吃啥都得有它，这就吃出了精华了！
黑愣愣就是纯土豆制作的一道美食！沾着自制的各种酱料吃，真是太美味了！😋
西北人好吃土豆（洋芋蛋蛋），基本上吃啥都得有它，这就吃出了精华了！
黑愣愣就是纯土豆制作的一道美食！沾着自制的各种酱料吃，真是太美味了！😋
用料
| 土豆 | 随意 |
| 清水 | |
| 葱姜末 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香或五香粉、花椒粉 | 少许 |
| 蘸酱料1: | |
| 酱油、醋、盐、辣椒面、葱蒜末、熟芝麻、热油 | 适量 |
| 蘸酱2: | |
| 西红柿 | 随意 |
| 辣椒碎 | 若干 |
| 盐、花椒粉等 | 少许 |
| 蘸酱3: | |
| 肉沫 | 适量 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 老抽生抽 | 少许 |
| 花椒粉等 | 少许 |
黑愣愣的做法
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土豆洗净去皮
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用擦丝器将土豆磨碎成沫状
陕北人有专门的抿节床，我没有，就用擦丝器一样的
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加清水搅拌沉淀
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用干净笼布过滤，挤干水分
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挤出的水不能倒，集中在一盆中，让其静置沉淀至水、粉分离
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这是挤干水分的纯土豆沫
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这是沉淀后水、粉分离的状态，将清水倒掉，留下土豆淀粉
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土豆沫里加入切碎的葱姜末盐及调味料
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土豆淀粉加入盆中一起搅拌均匀
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拌匀揉成团
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再揉成核桃大小的丸子状
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上锅烧水，水开后放入锅中蒸20分钟左右
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成品就是这么晶莹剔透，Q弹有嚼劲
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蒸黑愣愣的同时，制作蒜汁酱料
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也可炒制西红柿酱料，搭配青椒末，色彩鲜艳十分诱人食欲啊
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还可制作肉沫酱料或是各种你喜欢的蘸料，各种风味各种口感随你搭配！
晶莹剔透Q弹爽滑配啥都好吃！😋
