大米 | 280g |
小块羊排 | 1斤(丰俭由人) |
胡萝卜 | 1根 |
新疆黄萝卜 | 1根(买不到也可不放) |
姜 | 几片 |
盐 | 一大勺(一定要靠经验再判断下) |
酱油 | 约2汤匙(视肉的多少增减) |
清油 | 比炒菜略多的量 |
清水 | 正常煮饭的水量 |
先认识下黄萝卜吧,没有她新疆抓饭总差那么点意思
黄萝卜和胡萝卜都先切滚刀条块状备用,按我们今天的总量,切一大盘没问题;
羊肉清水反复漂洗,连同洗净的大米、切好的萝卜和姜片一起备用;
锅中宽油,油热后下羊肉迅速翻炒;
翻炒几秒后加入姜片,继续翻炒;
先加入部分酱油,感受下,如果不够,后面还可以补;
加入胡萝卜,如果觉得酱油不够,此时可继续补。别看倒的多,成品一点不会黑,只是给肉微微上色入味;
炒匀之后开始下盐,最难的步骤也在此,请看一眼还没下锅的大米,按照经验,一次性将整锅抓饭的盐放足;
在锅里把盐炒匀之后,就可以取出电饭煲(我婆婆之前是在厚底铁锅上直接加米,后来在我的建议下改用了电饭煲,有条件的可以不换锅),然后连肉带萝卜带汤汁,全部倒入电饭锅;
之后倒入洗净的大米,加足煮饭的水;
水量如图,和平时煮饭差不多略少,具体考下面的小贴士;
按下煮饭键,煮好后开锅平平无奇,需要大力翻拌均匀;
拌匀后即可趁热食用;
盛盘开吃。
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