酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
大龄少女也可爱
用料
酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)的做法
-
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁去腥而且更利于打发。
-
蛋黄中依次加入酸奶，筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
-
蛋清打发。
分三次加入糖进行打发至干性发泡状。(出现大气泡第一次加糖/细腻小气泡时第二次加糖/表面划痕不消失时第三次加糖)
-
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，利用翻拌手法搅拌均匀(翻拌就是像炒菜那样)，均匀后倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。
-
倒入模具中八分满即可。(活体模具需要包锡纸)。
采用水浴法:烤盘内加热水，模具放烤架上。150℃45分钟，之后再焖10分钟后取出。(为防止顶部温度过高开裂，前25分钟顶部需要盖一层锡纸)
-
脱模:取出后震荡几下。不同于戚风蛋糕，这个不需要倒扣。放凉后就能轻松脱模开吃！冰箱冷藏2小时口味更接近轻乳酪蛋糕。
-
切开看一下，非常细腻。
小贴士
①减肥党使用无糖酸奶的，可以把白砂糖换成40g木糖醇。
②烤箱温度不同，烤制时间可以自己适当调整增减5分钟左右，我用的是海氏B30那款。
③烤箱使用前，需要提前150℃预热10分钟，我一般在打发完蛋清后预热。
④锡纸可以重复使用，这次用完可以收纳起来下次继续用。
②烤箱温度不同，烤制时间可以自己适当调整增减5分钟左右，我用的是海氏B30那款。
③烤箱使用前，需要提前150℃预热10分钟，我一般在打发完蛋清后预热。
④锡纸可以重复使用，这次用完可以收纳起来下次继续用。
