波兰酵头版法国乡村面包

波兰酵头版法国乡村面包的答疑

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  jasminequ  2019-02-24  

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  问下割包，是不是要割掉一小长条表皮，不是简单的滑一刀就好？
  作者回复 2019-02-25  

  就是简单的划一刀😀，不是割掉一条拿走。割包一方面是为了凹造型，另一方面——也是最重要的作用——是为了让面团里因发酵产生的气体能够有个出口释放。
  如果家里没有专门的剃须刀刀片，可以用美工刀，割包的时候，注意，不要拉扯面团，可以慢点。
  希望能对你有帮助。