苹果隐形蛋糕

8.3 综合评分
16 人做过这道菜
开个方子记一下自己的用量。此方用到的模具为六寸蛋糕模。

用料  

苹果 3个
细砂糖 35克
鸡蛋 2个
泡打粉 3克
低粉 80克
牛奶 180克
黄油(面糊用) 20克
黄油(抹模具) 5克
香草精 几滴
糖水(用来泡苹果防止过快氧化变色,用淡盐水也可以) 适量
杏仁片 适量

苹果隐形蛋糕的做法  

  1. 如果是活底模在模具外面包上一层锡纸防漏

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋糕模放上油纸,融化黄油然后抹在模具四周

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤2
  3. 苹果削皮分成四块去核,然后泡在糖水里防止氧化

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋加砂糖搅拌均匀

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入融化的黄油、牛奶和香草精搅拌均匀

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入低粉、泡打粉搅拌至无干粉、大颗粒状态

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤6
  7. 将削片器搭在打蛋盆上,将苹果削入面糊里,然后搅拌均匀(为防止氧化变色可削入一些先拌一下再接着削接着拌这样)

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤7
  8. 苹果全部削入后多翻拌几下,尽量让每片都沾到面糊

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤8
  9. 铺在模具中,有杏仁片的可以洒上适量的杏仁片,烤箱提前预热,上小火200度50分钟(如果表面上色不够可以再用上火接着烤10-15分钟)

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后放凉脱模即可

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤10
  11. 可根据喜好撒一些糖粉

    苹果隐形蛋糕的做法 步骤11

小贴士

糖的用量可根据喜好进行增减

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该菜谱发布于 2019-02-16 16:04:05
519 收藏


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苹果隐形蛋糕的答疑

  • Shannon211  03-19  
    0
    您好 麻烦问下苹果是多少克?另外 牛奶180会不会有点儿多 我做出来的糊糊看起来非常稀 担心不熟 又多搁了50%的粉
    作者回复 18天前  
    我的面糊也是稀稀可以凝固的。其实我觉得苹果的克数大概就可以了,多一点少一点影响不大,你开以面糊在模具里面的高度和苹果片码好的高度齐平就可以了。
  • 青屿小喵  2019-10-24  
    0
    锅底不包……可以不?泡打粉开口很久有点结块了 那还能用不
    作者回复 2020-01-29  
    活底模的要包一下,一体的就不用。泡打粉开封太久还是建议缓一下。
  • CarolineWen  2019-02-16  
    0
    几寸的模具呀?
    作者回复 2019-02-18  
    六寸

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