选瘦猪肉，去皮去筋，切拳头大的块。先按自己喜欢的口味做红烧肉，最好用高压锅炖烂些。放几个小时泡入味。
凉透入味的肉块放塑料袋拍碎，在料理机稍打一下，注意不要打成搜肉粉，要有肉丝，如图。
铁锅放油润锅，下肉丝，用最小火慢慢炒干水分。注意要勤翻动，别糊锅，待没有水蒸气，肉丝变浅棕色即可。这个步骤考验你的耐心哦！不要着急，切忌糊锅！
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