下厨房用户_mi29c
炝锅汤面
8.3
综合评分
77
人做过这道菜
小时候，食品短缺，食材简单的炝锅汤面是那个时代上班族的快手主食。下班回家捅开蜂窝煤炉子，烧水，炝锅，下面，不一会儿，厨房里就飘散出诱人的香气。一小锅炝锅汤面让一家老小喜笑颜开。
用料
炝锅汤面的做法
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香葱切小段， 葱头、葱叶分开放置。姜切细丝。
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坐锅，小火，锅稍热加花生油，油不可太多，将来面碗里有油花就行。姜丝、葱头下锅煸香，待葱微黄，下生抽，生抽冒泡后，再加入清水。
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汤开后，即可下面，最好是龙须面或南方的面线。面煮好后，撒入香葱叶。爱吃香油的可点上几滴。
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装碗，面汤刚刚与面平齐就好。
小贴士
炝锅汤面讲究的是汤清面白，清淡爽滑。纯纯的葱香让人想起过去的味道。没有放盐是因为生抽的咸度已足够，口重的人可以加一点点盐。
