蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）

前一天晚上发好面，要加发酵粉

生姜，葱切碎，以备拌肉

肉剁碎，加入料酒，酱油，胡椒粉，食盐腌制，起锅热油，油温冷却后，倒入油，拌好后再加入生姜和葱末搅拌

白菜（自己相加的任何素菜都可以）用开水焯，沥水，切碎，加入到肉中，这样肉馅就完成啦

将发好的面取出来，加食用碱，案板上撒上面粉，开始揉面。揉到面表面光滑为止

揉成直径2.5-4cm的长条形，小包子就直径小一些，大包子就大一些。

以2-3cm宽度切片，在切口截面摁平

开始擀包子皮，从四周边缘开始擀，一边擀一边转，中间厚两边薄，

对于3cm切块擀好的包子皮，加入两勺左右的肉馅，旋转式边捏边转，包好包子

在蒸锅隔层铺上笼布（没有的话就用刷子刷点油），放好包子

这个时候包子要再发一次，利用太阳等有温度设备，让酵母充分繁殖产气，促使包子膨胀。这时，包子的体积就会膨大，就发了起来。如果没有这一步，建议蒸的时候用凉水蒸，如果已经发好，蒸的时候可以用热水蒸。蒸的时候，等到锅产生了气体，就再蒸20分钟

出锅啦