常州巧果
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人做过这道菜
Shirley糊田田
巧果，七夕时的应节糕点。
常州的巧果和北方的发面巧果不太一样，是一种酥皮点心，类似于苏式月饼。除了有乞巧之意，也取“巧”谐音“桥”。常州巧果造型呈长条状，最传统和经典的口味有豆沙、椒盐、百果。近年来也有创新口味，比如咸蛋黄麻薯、肉松豆沙。
不过从小吃惯老式的巧果，总觉得传统的馅料才有仪式感啦！
p.s. 自制的豆沙馅（保留一些颗粒感），改用玉米油&大包酥，做成少油少糖版，相对便捷~
常州的巧果和北方的发面巧果不太一样，是一种酥皮点心，类似于苏式月饼。除了有乞巧之意，也取“巧”谐音“桥”。常州巧果造型呈长条状，最传统和经典的口味有豆沙、椒盐、百果。近年来也有创新口味，比如咸蛋黄麻薯、肉松豆沙。
不过从小吃惯老式的巧果，总觉得传统的馅料才有仪式感啦！
p.s. 自制的豆沙馅（保留一些颗粒感），改用玉米油&大包酥，做成少油少糖版，相对便捷~
用料
常州巧果的做法
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【油皮】先将开水、玉米油、蜂蜜混合，倒入面粉搅匀，揉至有延展性的油皮面团，包上保鲜膜防止干燥。
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【油酥】面粉和玉米油和匀，制成油酥面团
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油皮擀开，擀成均匀的薄面片。油酥面团整理成油皮的1/2大小。
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用油皮包裹油酥，封边并擀开，擀成均匀的薄片，卷起并黏好。将卷好的长条切成小份酥皮面团，两端切面收紧，盖上保鲜膜松弛几分钟。
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酥皮面团压扁，擀成椭圆形，包入豆沙馅，呈长条状，收口朝下，排入烤盘。
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放入预热好的烤箱，180℃、中层，20分钟。表面微黄即可出炉。
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【常州巧果】其实就是变个形状的苏式月饼feel啦^0^，外面买的还会在上面用红色素印上字（eg. “豆沙”、“椒盐”、“百果”）
小贴士
1. 玉米油可用其他无味的液体油脂替代
2. 蜂蜜（或麦芽糖）可换用白糖，需先用油皮材料中的开水将其融化
2. 蜂蜜（或麦芽糖）可换用白糖，需先用油皮材料中的开水将其融化
