抹茶杏仁饼干

7.1 综合评分
2954 人做过这道菜
如果说固定cp有:草莓+奶油,葡萄干+朗姆,南瓜+肉桂,那一定也别少了这一对——抹茶+杏仁!
※烤过10分钟后尽量烤箱边蹲守,避免过度上色
※我用了8g抹茶粉,可以很明显地吃出抹茶味,一点苦味也不喜欢的话可以减少到6g或适当增加糖粉的用量

用料  

黄油 70g
糖粉 40g
抹茶粉 8g
蛋黄 1个
杏仁粉 30g
杏仁片(或杏仁条/杏仁碎) 适量
低粉 100g

抹茶杏仁饼干的做法  

  1. 低粉过筛和杏仁粉混合均匀,黄油切小块室温软化(天气较冷的时候,可以带上一次性手套下爪子去爪的说,更容易软化)

  2. 将糖粉和抹茶粉混合后筛入黄油碗,用打蛋器打到混合均匀,黄油略微蓬发

  3. 加入蛋黄,慢速打匀,先后加入低粉(已与杏仁粉混合)和杏仁片,用刮刀拌匀

  4. 塑成面团后整成条状,冷冻1小时(天冷的时候半小时差不多了),切片后摆入铺好油纸的烤盘,入预热160℃的烤箱中层15分钟

  5. 烤程过半可在烤箱底层加个空烤盘(防止饼干底部烤黄),并注意表面上色,烤好晾凉后密封保存

参照这个菜谱,大家做出 2955 作品

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该菜谱创建于 2012-03-03 20:14:53
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抹茶杏仁饼干的答疑

  • 相声爱好者  7年前  
    46
    不加杏仁粉可否?
    作者回复 7年前  
    可以替换成等量低筋面粉
  • 'lock_樂.  3年前  
    6
    不加低粉,全部用杏仁粉可以吗?
    作者回复 3年前  
    不行~
  • 馨香319  3年前  
    3
    要垫油纸和锡纸烤吗
    作者回复 3年前  
    是的,要垫油纸
  • 自由飞翔-214  1年前  
    2
    作者不容易啊,小白太多了,有些问题很好玩
  • 徐刺挠大爷  2年前  
    2
    您好 我个人感觉第二步好像有点问题。我的黄油是软化好的 切小块 手指按压能按下压痕,倒入粉类以后我用刮刀稍微按压切拌了一下然后打开打蛋器拌匀,抹茶粉混着糖粉漫天飞舞,十分狼狈。请问您操作的时候是如何避免这个问题呢?
  • 朝朝不是朝朝  10个月前  
    1
    看评论在吐了…作者辛苦了
  • 手机用户8580_jpd1  3年前  
    1
    是用没烤过的杏仁片吗
    作者回复 3年前  
    是的
  • 半个夏天尾巴  3年前  
    1
    杏仁片要提前烤过吗
    作者回复 3年前  
    不用提前烤
  • 猪猪猪猪猪咯  4年前  
    0
    需要加水吗?
  • 蓝姬莎  3年前  
    0
    8g能吃出抹茶味?那很喜欢吃抹茶,可以多加到10g吗

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