新年鸿运开背虾
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为一家人精心准备的菜肴，愿大家新年开运，红红火火。
用料
新年鸿运开背虾的做法
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剪掉虾脚，虾开背，从虾头，虾尾衔接处剪开一半。用剪刀从虾背从尾至头把虾壳剪开，用小刀划一划，至虾肉平铺。
打开后在每边剪几下，防止卷曲。
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绿豆粉丝凉水泡发，居中在盘子里，把开好的虾俺图示摆放。
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蒜泥切好
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制作料汁。油锅烧温，油温3成热放入蒜泥➕三勺蒸鱼豉油➕两勺糖➕一勺盐➕白胡椒粉。为保证蒜香最大化，快速关火，盛出。
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虾入蒸锅，用勺子均匀放入料汁。蒸锅上气后蒸10min。
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出锅后切小葱、香菜洒在上面。烧油，均匀浇在虾尾，增加葱油香气。
