香飘邻居家的春卷

买了一包春卷皮，现做的那种，一包大概30个

调制肉糜，先把花椒洗净，油炸出香味，去掉花椒，留下油，倒出一半在肉糜里，余下的部分备用。先把切碎沫的姜入油锅炸到变色，颜色变深，但没糊，已经香味出来了，再加入切碎的葱花炒出香味关火。倒入肉糜中。记住，全程火不能太大，中小火。然后加盐调味，一定要顺着一个方向搅动，我的肉糜用了一半五花肉一半夹心肉，肥瘦正好。

儿子爱吃馄饨，我包了一部分小馄饨，当然用的肉糜也多，800克肉糜包春卷刚好

包好小馄饨，余下的部分肉糜再加入切碎的韭菜，搅拌好，春卷馅完成

薄薄的春卷皮，一张张轻轻撕开

加入肉馅，压成长长的，扁扁的，底边和边上留出位置

底边和两边折起来

往上翻动时注意手势，如图，无名指压住前面的皮，另外三个手指一起往前翻动，两手一起操作，我右手在拍照，所以没拍进来，不压住前面的皮的话，卷不紧，前面会越卷越宽，很难看，馅也容易跑出来

卷到这里还有一点皮，沾水弄湿皮，卷起

成品

油温70/80度下锅，注意别沾到水，防止油花四溅

改中小火，炸至变金黄色翻面，两面都金黄色即可出锅

用吸油纸铺好，放在盘子里，开吃啦！