蒸蛋糕，极简3分钟
6.8
综合评分
116
人做过这道菜
蒙哪里傻
这个方子我做过很多次，零失败，看到大家收藏跟做的作品里许多都是新手也能第一次做就成功，所以方子肯定没问题，重点是打发。
如果你认为蛋清不分离打发起来有难度也可以分离打发，我今天刚试过完全可以的。而且我今天用的普通袋装酸奶100ml，面粉随意，鸡蛋两个，分离，细砂糖随意，蛋白没有干性打发，打出来是糊糊，跟蛋黄低粉糊糊混合后装了五个纸杯，微波炉高火3分钟，出来效果也很棒。
所以有时候材料和分量也没那么严格，不需要太精确，大家也不用太纠结牌子和量。不论你拿什么做，怎么做，能做出来好吃的，都行。
做食物也需要好的心境，不急不燥，保持对食物的好奇和深情，一定能做出来美味的食物。
如果你认为蛋清不分离打发起来有难度也可以分离打发，我今天刚试过完全可以的。而且我今天用的普通袋装酸奶100ml，面粉随意，鸡蛋两个，分离，细砂糖随意，蛋白没有干性打发，打出来是糊糊，跟蛋黄低粉糊糊混合后装了五个纸杯，微波炉高火3分钟，出来效果也很棒。
所以有时候材料和分量也没那么严格，不需要太精确，大家也不用太纠结牌子和量。不论你拿什么做，怎么做，能做出来好吃的，都行。
做食物也需要好的心境，不急不燥，保持对食物的好奇和深情，一定能做出来美味的食物。
用料
蒸蛋糕，极简3分钟的做法
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成品图
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一、材料和工具↑
二、鸡蛋打散加入白砂糖电动打蛋器打发至如下图↓
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三、低粉过筛加入刚才打发的蛋液，快速翻拌均匀，碗里没有干粉即可↓如下视频↓
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四、面糊倒入模具，放入水开的蒸锅，中小火蒸10-12分钟即可↓
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五、晾凉后脱模即可↓
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补充：制作过程也可以在面糊中加入蔓越莓或者豆沙等增加口感。
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微波炉版酸奶蒸蛋糕，高火三分钟熟透。
两个鸡蛋，五个纸杯的量。
小贴士
注意
①全蛋打发蛋液可以使用水浴法（自行百度）
②搅拌面糊一定不要划圈，要快速翻拌，否则容易消泡。
③蒸的时候锅盖要盖好，蒸熟快速开盖，避免把盖子上的水滴在蛋糕上。
♥低粉：
普通面粉和玉米淀粉4：1混合，可替代低粉
♥糖粉：
糖粉是糖和淀粉混合物，可以用细砂糖代替
根据口味糖可以减量，但不能没有，帮助打发蛋液
方法简单，制作过程3分钟，蒸制时间12分钟，一共也就15分钟，我蒸过多次从来没失败过，喜欢蒸蛋糕的都试试看。
①全蛋打发蛋液可以使用水浴法（自行百度）
②搅拌面糊一定不要划圈，要快速翻拌，否则容易消泡。
③蒸的时候锅盖要盖好，蒸熟快速开盖，避免把盖子上的水滴在蛋糕上。
♥低粉：
普通面粉和玉米淀粉4：1混合，可替代低粉
♥糖粉：
糖粉是糖和淀粉混合物，可以用细砂糖代替
根据口味糖可以减量，但不能没有，帮助打发蛋液
方法简单，制作过程3分钟，蒸制时间12分钟，一共也就15分钟，我蒸过多次从来没失败过，喜欢蒸蛋糕的都试试看。
