鸡翅 | 8只 |
姜片 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
姜沫 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
十三香 | 1小勺 |
孜然颗粒 | 1小勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1勺 |
麻椒 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
醋 | 2勺 |
耗油或鸡精 | 半小勺 |
热油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
鸡翅冷水下锅,放入料酒和2个姜片水开后煮10分钟,捞出过凉水或冰水直到鸡肉凉透,用手撕成条
十三香,孜然,八角,花椒,麻椒,辣椒粉,三分之二的姜蒜沫,放到碗中,搅拌均匀
烧热油适量,均匀倒到调料碗中,搅拌均匀
剩下的姜蒜沫兑半碗水
把浇过热油的调料倒入鸡肉中,姜蒜水也倒入
最后放入盐,白糖,醋,耗油或鸡精,搅拌均匀,放置1到2个小时,中途搅拌一下更好
撒上白芝麻和花生碎,就可以开吃啦