正宗盱眙十三香龙虾
0
人做过这道菜
美食帝国龙虾调料
餐饮老板们热爱的十三香龙虾调料，要用不锈钢锅烧哦
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 十三香 | 40克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 40克 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 糖 | 100克 |
| 辣椒粉 | 20克 |
| 色拉油 | 150克 |
| 鸡精 | 50克 |
| 芝麻油 | 3滴 |
| 出锅料 | 13克 |
| 香爆酱 | 60克 |
正宗盱眙十三香龙虾的做法
-
小龙虾过油，增加卖相，使肉收紧容易入味
-
热油3-5层放入葱姜辣椒花椒，香爆酱炒香，再倒入小龙虾一起翻炒均匀
-
倒入水和啤酒各一半与龙虾平齐
-
大火烧开，开始调味，放十三香、糖盐鸡精。
-
糖不要怕多，提鲜盖龙虾料苦味
-
调味完成放青椒、蒜瓣、翻炒一下、倒入少许出锅料翻炒均匀，滴3滴芝麻油即可出锅
-
龙虾烧好建议泡汤汁里10分钟比较入味
小贴士
龙虾用青红龙虾，要肉质饱满，干净的小龙虾。出锅前要滤网滤掉料渣。
