去皮花生500克放入容器中
开水泡花生半个小时
泡了的花生会长大一些
半个小时候沥干水分
用保鲜袋装起来,放于冰箱冷冻一晚上(几天也没有问题)
冷冻好的花生放于室温放放,能松弛成一颗一颗就可以备用了,然后准备调料,干辣椒剪成丝,这样更漂亮协调。
锅中倒入菜籽油,油温升至6-7成热倒入花生,大火炸制听见花生炸的响声后(5分钟左右)转中小火炸制花生微微金黄色即可!
炸的时候还是需要用锅铲时不时翻动,这样花生受热更均匀
油酥好的花生是可以漂浮起来的
油酥这步完成图,尽量的控干油备用
锅中放入一点底油,将大蒜放进去,炸出香味后捞出
接着下花椒,干辣椒炒出香味(小火炒防止糊)倒入炸好的花生炒
放入盐、白糖、鸡精调味即可
这样,香酥爽口又滑渣的酒鬼花生就做好了,这个天温一壶酒,好吃得停不下来
以上留言由作者回复后显示