火爆辣子虾

虾的处理：虾买回家首先需要抽虾线，用牙签把背部的虾线挑出来，如果保留头，需要去虾包。所以么么，粗暴点头直接去掉，而且省调料，然后背部做“开背处理”。

第一步：处理后的虾洗干净，控干水分，可以用吸油纸吸水控干。锅中倒入适量油（可以淹没虾的量），大火烧至七八成热的时候，倒入处理过的虾炸至外壳酥脆时捞出。

第二步：锅中留适量底油，将辣椒、花椒、姜、蒜，小火炒香。

第三步：倒入炸好的虾，翻炒一会，依次倒入料酒、生抽，再翻炒至水分蒸发干，上色后，放入盐、味精或者鸡精调味道起锅盛盘

香喷喷的火爆辣子虾就做好了！！！

外壳酥脆，满口香！

就这么简单，学会了吗？