烧椒皮蛋

3 人做过这道菜
之前在chu  Studio课堂中分享过“”山城羊杂汤锅&烧椒酱&剁椒酱”。今天这道菜是烧椒酱的一个延伸作品。也是我们重庆夏季餐桌上少不了的一道清凉小菜,下稀饭更是爽到爆。我们在传统的青椒皮蛋基础上加入了秘制烧椒酱,味道更胜一筹!

用料  

青椒 5个
皮蛋 3个
生抽 适量
适量
1克
秘制烧椒酱 适量
香油 适量
菜籽油 适量

烧椒皮蛋的做法  

  1. 准备好所需要的食材,如上图!
    将青椒取蒂,洗净并控干水分备用

    烧椒皮蛋的做法 步骤1
  2. 锅中加入适量菜籽油(不需要很多),将控干水分的青椒倒入锅中焙成虎皮青椒,快好的时候加入1克食用盐,翻炒均匀盛于盘中备用

    烧椒皮蛋的做法 步骤2
  3. 注:做好的虎皮青椒,如果直接加入醋和生抽,就直接变成了醋辣椒,直接下饭也是极爽的

    烧椒皮蛋的做法 步骤3
  4. 将皮蛋剥壳,切成自己喜欢的样子摆盘

    烧椒皮蛋的做法 步骤4
  5. 将生抽、醋、香油、烧椒酱分别加入盘中即可!

    烧椒皮蛋的做法 步骤5

小贴士

1、秘制烧椒酱由于本来里边有姜蒜、花椒,两种辣椒制作,其口味独特,加入青椒皮蛋中更有烧椒味道,烧椒酱本身有盐,所以酌情添加
2、如果喜欢吃辣的朋友,可以将普通青椒改为绿色二荆条,口感更爽!
3、喜欢快捷的朋友,连青椒都可以不放,直接皮蛋+其余调料就行!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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烧椒皮蛋的答疑

  • 燕4756_prcw  1年前  
    0
    秘制烧椒酱在哪里学啊
    作者回复 1年前  
    我们课件中有教的,羊杂汤锅➕烧椒酱➕剁椒酱那个。。。都是我们自己研发的味道

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