蔓越莓伯爵奶酥

准备工作：
1.黄油，蛋液放回室温备用。
2.蔓越莓干用热水浸泡5分钟后取出吸水。
3.牛奶加热到80℃，加入红茶粉末，盖上保鲜膜静置10分钟，使用前确保温度在42-43℃的温度。

称量#揉面
1.将材料1称量放在面包盆里，将2的材料称量放在另一个面包盆里。
2.往1的干酵母上倒上奶茶（连同红茶末），搅匀，再加入2的材料，充分搅匀。
3.揉面。揉至光滑有弹性后，将面团收口朝下放在盆里盖上保鲜膜发酵（40℃25-30分钟）

手指测试#排气#醒面
1.分割：2等分，团圆
2.醒面：10分钟

塑形：
1.将其中一个面团收口朝上，用擀面杖擀成12*40的长方形，在尾部放上20cm的奶酥后涂抹开，面团两端空出1cm即可，从下往上卷起。
2.将收尾处捏紧，两端保留。
3.将面包的一端用手掌按压成扁状，将面团的另一端包起来，将接缝处捏合完整。接缝处收口朝下放在烤盘上，调整形状。
4.将另一个面团收口朝上铺开成一个15cm的平面圆形，放上三角形奶酥内陷，将面团捏合成糖三角的样子。接缝处收口朝下放在烤盘上，调整形状。

第二次发酵：
盖上保鲜膜和湿毛巾，40℃发酵20分钟（烤箱预热200℃）

烘烤：
在面团表面撒上高粉
用割包刀割出纹理
送入烤箱烘烤（200℃15分钟）

制作奶酥内馅：
1.将软化的黄油和糖粉混合至无颗粒感
2.分次加入蛋液混合均匀
3.加入奶粉和少许食盐混合至完全均匀
4.将蔓越莓吸干水份后，对半切开，拌入奶酥内，搅拌均匀，分成两等分
5.将其中一个奶酥内馅调整成20cm长的圆柱体，另一个调整成8cm左右的等腰三角形。