天然酵种黑麦瓜籽无花果芝士软欧
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人做过这道菜
呱呱呱呱
生日后的第二天给自己做的生日面包，和我的小手模一起…小黑小白都有加入劳作，天冷心暖～
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| T170黑裸麦粉 | 45g |
| 葵花籽仁 | 80g |
| 耐高糖干酵母 | 6g |
| 红酒A | 50g |
| 水 | 180g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 4g |
| 无盐动物黄油 | 20g |
| 黑麦天然酵种（百分百水粉比）可省略 | 50g |
| 天然酵种（百分百水粉比）可省略 | 50g |
| 夹馅 | |
| 奶油芝士 | 300g |
| 无花果干 | 40颗 |
| 红酒B（用于浸泡无花果干） | 适量 |
天然酵种黑麦瓜籽无花果芝士软欧的做法
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准备好所有需要的食材，黄油和奶油芝士提前室温软化；
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提前一夜将无花果干装入一个密封容器中，倒入能没过果干量的红酒B浸泡，使用前取出并沥干水分；
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将高粉、黑裸麦粉、红酒A、水、细砂糖、黑麦天然酵种（可省略）、天然酵种（可省略）放入厨师机搅拌成团；
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加入黄油和盐充分混合；
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拉开能形成厚实有力的膜即可，不要求出手套膜
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面团均匀揉入葵花籽仁；，揉圆一发；
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奶油芝士搅打顺滑装碗备用；
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面团发至2倍大后取出平均分割成8份，揉圆松驰半小时；
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揉面垫撒手粉（分量外），取一个面团（接口朝上）按扁，依次包入奶油芝士和沥干水分的无花果，面团收口；
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接口朝下放置，所有面团按以上步骤进行整形，二发到1.5倍大，表面撒粉（分量外），用剪刀剪十字花刀；
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放入预热好的烤箱200度烤30分钟，在15-18分钟左右上色后表面盖锡纸防止上色过深；
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出炉放凉后即可食用。
小贴士
天然酵种可以省略不放。
