双色厚蛋烧
8.4
综合评分
24
人做过这道菜
彩虹早餐
今天这款厚蛋烧是原味的，为了换种花样，我将蛋白和蛋黄分开做成了蛋皮，蛋白中加了一些西兰花碎点缀，好看又好吃！
用料
双色厚蛋烧的做法
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取出4个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离，装入不同的碗中，再在装有蛋黄的碗内打入一个全蛋；
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西兰花洗净，用盐水泡10分钟，只取朵，切碎备用；
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将切碎的西兰花倒入蛋白液中，接着打散蛋白液和蛋黄液；
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最后在碗内倒入各10克面粉，调入各1克盐，搅拌至无颗粒，这样面糊就做好了.
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平底不粘锅内倒入少量食用油，用厨房吸油纸擦拭均匀；
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锅内油烧热，调小火，倒入部分蛋糊，煎至底部凝固；
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将蛋皮从一边卷起来，卷完后推到锅的一边；
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再沿着上一次卷好的蛋皮边倒入部分蛋黄液；
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待蛋黄液稍微凝固，再卷起蛋黄皮，直到蛋黄糊用完为止；
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接着倒入蛋白液，待蛋白液稍微凝固，同之前的操作，继续叠加卷起；
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直到用完所有的蛋白液，最后将封口朝下，小火稍微煎一会，固定住蛋皮卷；
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切成自己喜欢的形状；
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用番茄酱点缀一下，就可以开吃了.
小贴士
1.菜谱中的量，蛋黄液卷了两次，蛋白液也卷了两次，不过也要看各自家里平底锅的大小而定，蛋皮也不要太厚，防止卷的过程中开裂。
2.注意要全程小火，开始卷的时候不用等蛋皮完全凝固，如果等完全凝固再卷，蛋皮可能颜色可能就没那么好看了。
2.注意要全程小火，开始卷的时候不用等蛋皮完全凝固，如果等完全凝固再卷，蛋皮可能颜色可能就没那么好看了。
