韩式明太鱼豆腐汤
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人做过这道菜
讓讓子
日本🇯🇵留学的时候从当时的韩国🇰🇷前男友那里学到的明太鱼豆腐汤😑清爽带点辣味儿，低脂高蛋白。宿醉后喝也很棒～给出的用料量是单人份。
用料
| 嫩豆腐 | 150g |
| 去刺明太鱼片【狭鳕鱼】 | 2片 |
| 黄豆芽 | 80g |
| 青葱【或香葱，不是大葱哦】 | 2棵 |
| 汤底： | |
| 汤用昆布 | 1片 |
| 汤用大鳀鱼干【去头去内脏】 | 7条 |
| 白萝卜薄片 | 适量 |
| 调味料： | |
| 鱼露 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 烧酒【或米酒，不太建议用黄酒等有特殊气味的】 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖【可放可不放】 | 1/2茶匙 |
| 韩国辣椒粉 | 2汤匙或看个人喜好增减 |
| 大蒜泥 | 适量 |
韩式明太鱼豆腐汤的做法
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去刺明太鱼片清洗切段，我用的是一般进口或大型超市都会有卖的那种去头去刺、鱼身一分为二的那种。一般一片我会再横切4段。
鱼身上撒薄盐稍加腌渍10分钟，可以让鱼身出水然后变得不那么软塌塌。 -
白萝卜圆切薄片，然后再四等分。和做汤用的昆布还有去头和内脏的鳀鱼干一起放入锅中，大火冷水一起烧开。
水滚后大约3、4分钟先把海带捞出来，然后转小火剩下的小鱼干和白萝卜继续煮15分钟左右，到汤底变成淡黄色有鲜味儿。 -
把鱼片放进汤底里，调中火。我自己习惯鱼片和黄豆芽前后脚放。然后放入除了盐以外所有的调味料，炖煮10分钟。
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放入切块绢豆腐，图省事儿的可以像我一大勺一大勺把豆腐从盒子里舀出来😅因为绢豆腐真的很容易煮变形我就没怎么在意形状了。再炖煮3分钟左右。这一步可以单独放入食盐调味了。
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最后放入切段青葱，1分钟左右关火。将鱼肉豆腐等捞出装盘，然后将汤底倒入容器中，撒上葱花或切段青红椒装饰，韩式明太鱼豆腐汤完成～
小贴士
明太鱼其实就一般超市卖的那种便宜狭鳕鱼就好，没太必要纠结鱼的种类。其他去刺白身鱼估计味道不会差太多。然后这个汤其实放金针菇什么的也很好，我以前也按差不多做法做过白萝卜鱿鱼汤，也是一样清爽鲜美～如果觉得煮昆布鳀鱼汤底很麻烦就普通清水和明太鱼加进去也可以，因为有加鱼露还是会很好喝哦，喜欢浓郁风味的可以最后加入一点胡椒粉❤️
