腌笃鲜-无肉令人瘦，无笋令人俗！
7.6
综合评分
31
人做过这道菜
大胃美食君
4种食材炖一锅，喝一口就鲜嗲了！
用料
腌笃鲜-无肉令人瘦，无笋令人俗！的做法
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五花肉切片。
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凉水入锅，加姜片和葱结，焯水捞出，用温水洗净。
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冬笋剥皮切块。
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放入沸水中汆烫几分钟，捞出沥干。
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火腿肉用温水洗净，同焯好的五花肉一起放入沸水锅中。
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加入姜片和葱结，再倒入两勺料酒。
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大火煮开后转小火炖30分钟，加入笋块，再次开锅后转小火炖30分钟。
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最后放入千张结炖30分钟即可。
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五花肉和火腿肉最重要的作用是吊汤，脆嫩的笋块和被浓郁鲜味浸透的百叶结才是美味的灵魂！
小贴士
肉肉的选择 —— 正宗的腌笃鲜是五花肉和咸肉搭配炖煮，这时就不需要在额外加盐调味了，因为咸肉本身的咸味就足够了！
