榴莲软欧
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人做过这道菜
Ivyko
这款榴莲软欧包，不仅外形霸气像真榴莲，里面也是包着实实在在的榴莲肉，隔着很远也能闻到浓郁迷人的香气。软欧包松软得来很有嚼头，不是一味软塌塌的，按下去会迅速弹起，暗藏着富有力量的筋道，吃货们试一试!
用料
| 中种面团🌸 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团🌸 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 耐高糖酵母 | 1.8克 |
| 牛油 | 24克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋 | 10克 |
| 天然种（可用波兰种、法国老面） | 30克 |
| 烫种 | 30克 |
| 抹茶面团🌸 | |
| 中种面团 | 同上 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 盐 | 2.8克 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 中种 | 180克 |
| 黄油 | 12克 |
| 烫种 | 20克 |
| 天然种（可用波兰种） | 30克 |
| 水 | 15克 |
| 榴莲馅🌸 | |
| 榴莲果肉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛油 | 5克 |
榴莲软欧的做法
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榴莲主面团材料称好，中种提前2小时和好。放进搅拌机搅拌。
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直至面团完全扩展。
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抹茶面团材料主要用作榴莲皮。
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抹茶面团亦至完全扩展。
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面团完成基础发酵后分解面团。白面团每个45克，抹茶面团每个25克。榴莲面团用抹茶面团包裹含榴莲馅的白面团，每三个面团一组。
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白面团包裹榴莲馅，成橄榄状。
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抹茶面皮包裹白面团，收口。
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如上图。
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把面团搓长至20厘米。
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三条叠在一起。二发松弛30分钟。
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撒粉。用剪刀剪出榴莲刺。小心不要剪得太入肉，榴莲肉会爆。
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32℃作最后发酵，约40分钟。放进烤箱180℃烤16至18分钟。
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以假乱真的榴莲软欧，榴莲控必须来一个!
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