Name: 爱尔兰咖啡百利甜冻芝士蛋糕(小盒分享版)
Ingredients: 360克奥利奥饼干碎; 120克黄油; 454克奶油奶酪; 175克百利甜酒; 300毫升牛奶; 五包(约9克)速溶黑咖啡粉; 四片20克吉利丁片; 400克淡奶油; 100克细砂糖; 5克香草膏(可选)

爱尔兰咖啡百利甜冻芝士蛋糕(小盒分享版)

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Mr青灯

玩烘焙怎么能少的了酒？
黑朗姆，白朗姆，君度橙，咖啡力娇
当然还有重中之重，爱尔兰百利甜酒!

百利甜酒（英文名：BAILEYS）其实是一款洋酒，属于爱尔兰威士忌，采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆制作而成

通过独特的酿造工艺技术，百利既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成了奶油和威士忌的美妙融合。
自从在大佬的安利下入手了百利甜
就此一发不可收拾，彻底迷上了这个味道

好久没做冻芝士，正逢双12，采购了一批原料
多了些奶酪，就做了这款，记录一下配方

配方的量大概是图中小盒子大小32个，店家给出的内容量是68毫升，具体数据我贴在最后一步。

如果使用自己的盒子，可以根据这个数据自行计算所需的材料份量，如果用寸，此配方应该可以做两个矮8寸，仅供参考

动手前先看小贴士!

用料

奥利奥饼干碎	360克
黄油	120克
奶油奶酪	454克
百利甜酒	175克
牛奶	300毫升
速溶黑咖啡粉	五包(约9克)
吉利丁片	四片20克
淡奶油	400克
细砂糖	100克
香草膏(可选)	5克

爱尔兰咖啡百利甜冻芝士蛋糕(小盒分享版)的做法

黄油用微波炉稍稍叮20-30秒，融化成液体即可
建议先室温软化后再融化，效果更佳
将融化的黄油倒入称量好的奥利奥饼干碎中
充分搅拌均匀即可
若觉得颗粒太大可以先碾碎(我没有此步)
将饼干碎铺入小盒底部，一层就好
我用的是锡纸材质的小盒，可以直接入炉烘烤的一种，某宝可以买到，很不错

任意小盒都可以，除了软纸托外，不用纠结
吉利丁片用冷水浸泡变软
牛奶用量杯称量
咖啡我用的是雀巢速溶黑咖啡，1.8克一包
我用了五包觉得口味最好，可以自己调节浓度
牛奶倒入小奶锅中，加入黑咖啡粉
开最小火慢慢加热(期间要处理奶油奶酪)
奶油奶酪切成小块放入打蛋盆内
锅中烧少许开水，将打蛋盆坐入，开最小火隔水加热
持续搅拌，一直到奶油奶酪软化，细腻均匀
分三次加入爱尔兰百利甜酒
每一次都要充分搅拌均匀
最后搅拌至如图中的状态即可
处理完奶油奶酪后，奶咖也煮到冒小泡了
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入其中
搅拌融化即可
将煮好的奶咖同样分三次加入到甜酒奶酪糊中
每一次都要搅拌均匀(会逐渐变稀，很正常)
甜酒奶酪糊和奶咖搅拌最终的状态
放置一旁备用，若室温太低，可以坐温水保存
另取一打蛋盆，加入细砂糖和香草膏
(可选，无影响，口味更好)
打发至七成出现清晰的花纹状态(即可裱花状)
将打发的淡奶油与前面做好的奶酪糊混合均匀
图中是最终的状态，细腻均匀有一定的浓稠度
我用的是做章鱼小丸子那种分液漏斗
灌装很方便，当然直接倒在量杯里倒入也可
依次倒入小盒中，每盒大概八九分满
根据自己盒子的大小和需要分配
盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上或者过夜
就可以享用啦～
横截面也很漂亮，是不是很有食欲!
小盒子的各种数据，容积是68ml，自己作参考

小贴士

1.关于份量
配方给出的量是图中小盒子大小32个，店家给出的内容量是68毫升。
如果使用自己的盒子，可以根据这个数据自行计算所需的材料份量，如果用寸计算，此配方应该可以做两个8寸，会薄一些，仅供参考

2.如果你是新手，不要奶咖和奶酪糊一起操作，容易翻车
，先奶酪糊，再煮奶咖，记得用厚底奶锅，小火，不要糊底

3.关于咖啡
我习惯用雀巢速溶黑咖啡，平时自己喝的也就是这个，还算物美价廉。
三合一的速溶尽量不要用，他会让你的成品有一股香精味
如果你有条件当然最好的还是现煮黑咖啡，效果最好
黑咖啡配比:现煮黑咖啡液150ml+纯牛奶150ml煮开即可

4.香草膏我是上次气气老师团购时候买的，澳大利亚进口，128块一管，味道很纯，我习惯做奶油制品加上一些，没有无伤大雅，可以不放(或者用香草荚一起煮奶咖也可以)