牛蛙鸡爪煲
7.4
综合评分
31
人做过这道菜
嗜臭狂人
上个月吃了胖哥俩牛蛙煲，双11采购了牛蛙，于是打算自己动手做，做出来味道真的很像
用料
| 大牛蛙 | 2只（根据牛蛙大小来定） |
| 鸡爪 | 10只 |
| 葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、香菜、花椒 | 见食谱 |
| 豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、淀粉 | 见食谱 |
| 土豆、洋葱、豆芽、新鲜辣椒、金针菇 | 适量 |
牛蛙鸡爪煲的做法
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鸡爪剪去指甲。入高压锅，加两片香叶、一瓣八角、一片桂皮、两片姜和少许料酒，炖十分钟捞出放凉
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将放凉的鸡爪对半切；蔬菜都洗净，土豆切4-5厘米方块，洋葱剁小块待用；葱头葱花分离、蒜头两瓣、生姜两片、花椒一把，干辣椒切段，金针菇去根部，待用
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我选用的是冰冻大牛蛙，也可超市买新鲜现杀牛蛙，每只牛蛙切8块左右，分别为十字切，每块再切2-3小段。油锅到170度，下牛蛙大火爆炒两分钟捞出待用
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锅洗净，重新倒油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下一勺豆瓣酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一把花椒，翻炒到搅拌均匀。加水到没过底料，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。
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另起炖锅，底部铺上切好的土豆、豆芽、金针菇等（也可以自己加其他料），倒入调好的底料，加鸡爪和牛蛙，加一小把冰糖，倒入一小碗兑好的淀粉水进行勾芡，炖半个小时。其间香菜洗净，将茎切下投入锅内，叶子到出锅前撒在表面。再撒上一层葱花和辣椒段，好吃的牛蛙鸡爪煲就做好啦！
