芥兰掰去老叶老梗,粗梗可以适当撕去外皮切厚片,不要浪费。腊肉切片,姜切丝
热锅热油下腊肉两面煎至金黄出油
加入姜丝炒香
放入芥兰。餐馆厨师一般会大火爆炒就出锅了,这样菜保持翠绿,但芥兰是一种比较硬的菜,我一定会盖锅盖稍微煮三分钟左右
放半茶匙盐和一茶匙糖调味,大火翻炒出锅
上传你做的广式腊肉炒芥兰
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