豆腐花【初味日记】

Name: 豆腐花【初味日记】
Ingredients: 150g干黄豆; 1.5L水; 3g内酯

3 人做过这道菜

初味日记

豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！

用料

干黄豆	150g
水	1.5L
内酯	3g

豆腐花【初味日记】的做法

黄豆泡发一晚，冲洗干净。
黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
用滤布滤出豆渣。
豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。
豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。
待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。
加入内酯水，搅拌两三圈。
盖盖子等7分钟静置成型。
舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！

小贴士

/副产品/
自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。

/温度&搅拌/
1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。
2、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。
3、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。