视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶
8.2
综合评分
38
人做过这道菜
无敌小兔妞
用料
| 看做法 |
视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶的做法
-
芋泥 3份：
荔蒲芋头（去皮后） 120g
芋头去皮切片，上开水锅蒸至筷子能轻松插透（15~20分钟）。
-
紫薯粉 6克（或者生紫薯20克放在芋头一起蒸）
细砂糖 25g
淡奶油 60g
纯牛奶 60g
黄油 12g
加入芋头中，用厨师机弹性桨搅拌，至细致粘稠，纹路不消失即可。
密封入冰箱保存。
-
黑糖波波 3份，炒糖煮珍珠法：
二砂糖 35g
黑糖 35g
倒入锅中小火炒至约1/3融化。
-
水 250~300g
下锅大火煮开，有结块没关系，煮开就会融化。
-
珍珠 65g
下开水锅，边煮边搅到浮起，转中火开盖煮15分钟，关火加盖焖15分钟。
✨每家火力都不同，自行控住，不要煮糊，如果煮15分钟后浓度还不够的话可以加时间继续煮。
-
茶底 500毫升1杯量：
红茶 1.5~3克
热水 140毫升
泡5分钟，滤掉茶叶。
✨不喜欢喝茶的也可以用等量热牛奶代替（就是总共用大约240毫升牛奶）。
-
热牛奶 100毫升
糖浆 10毫升（可省略）
加入茶底，搅拌均匀即可。
-
组装：
芋泥抹入杯壁，不要全部抹满，留些空隙出来才能看到里面的珍珠和奶茶，特别喜欢吃芋泥的可以在杯底多放一些。
-
黑糖波波放杯底。
-
轻轻加奶茶至9分满。
-
完成。
