大肉包

没有显示的是肉300克，油12克。放好调料后用筷子尽量往一个方向搅拌上劲，然后逐步加入70克水，也可以稍加色拉油，如果感觉过稀，可以放冰箱冷冻片刻，包的时候再拿出来。

我常用的面皮是一份面对半份水，加百分之一酵母。比如我今天发300g面。准备一个盘放150g温水，化3g酵母静置五分钟。把酵母水冲到300g的普通面粉里，先用筷子粗拌拌然后上手揉三光（盘，面，手)，放温暖的地方盖湿毛巾发成2倍大，用手指戳一下，不回缩就成。一般需要30分钟。

分成均匀的十份，擀皮子包馅然后二度醒发

太阳好的日子我喜欢放在案板上直接醒，冬天可以烧半锅子水，隔水闷在锅子里，二十分钟，明显变大。

换冷水蒸，上汽后二十分钟。

内部图，真的是皮子软，馅儿水。

补张流程图。