芹菜炒肉沫

带牛筋的牛肉300g放入清水中洗净后切成肉沫；

芹菜杆200g切粒；

大葱10g切碎；

香干2片切粒；

生姜15g切碎放入小碟1；

大蒜10g切碎放入小碟1；

红泡椒20g切碎放入小碟1；

生抽酱油3g、香醋1g、白糖3g放入小碟2；

锅烧热，加入油5g滑锅后倒出，加入油5g烧至5成热；

香干、牛肉沫下锅中小火翻炒2分钟；

姜沫、蒜沫、泡椒碎下锅中小火10秒；

生抽酱油3g、香醋1g、白糖3g锅边淋入；

芹菜沫、大葱碎下锅中小火翻炒20秒；

油3g中大火下锅翻炒10秒；

出锅装盘。