牛腩 | 1份 |
西红柿 | 4个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 适量 |
姜 | 3~5片 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 2段 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 3~5颗 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
1、准备食材。牛腩切块放在清水中备用。番茄4个用热水烫一下,顶部切十字型去皮,2个切成小粒备用。2个切成大块备用。土豆、红萝卜、洋葱根据个人喜好和需要,切块。葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖备好。根据个人喜好可准备金针菇,也可不放。
2、锅内放入冷水、牛腩、姜。水烧开,将漂浮的油脂撇除,将焯水的牛腩捞出清水冲洗干净。
3、锅内放入适量的油,油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒。倒入小方块状的番茄翻炒出汁,倒入洋葱翻炒均匀,再倒入牛腩翻炒均匀。
4、倒入料酒2勺、生抽1勺、八角2个、香叶2片、冰糖5块、1碗水,翻炒均匀。放入红萝卜、土豆、金针菇盖上锅盖文火炖约半个小时。
5、此时开盖是扑鼻而来的香气。倒入大块番茄翻炒均匀,放入老抽1勺、盐适量,继续炖10分钟左右即可出锅。
6、做好的番茄土豆炖牛腩。