清蒸波士顿龙虾
8.4
综合评分
56
人做过这道菜
Vivian-he
自从微信上有卖海鲜的，我就再也没有去超市和菜场买过水产品跟海鲜了，我们家整体口味比较清淡，吃海鲜也基本都是白灼或者清蒸，尽量保留它本身的鲜味，波士顿龙虾特别鲜甜，而且无需加任何调料都会非常的鲜美，我闺女一个人吃一整只不在话下！！😋😋😋
用料
清蒸波士顿龙虾的做法
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用刀背拍龙虾头部，把它拍晕，注意拍的时候力度不要太大，避免把龙虾头拍碎导致摆盘不好看。
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用一根筷子从龙虾尾部圆孔处捅到头部，然后拿出筷子，让龙虾尿尿，水滴干净了清洗一遍。
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手捏住龙虾头部和尾部，然后像拧毛巾一样反方向将龙虾头部和尾部分离。
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拧开后就是这样的状态。
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继续用刀背拍一拍龙虾的大钳子，力度不要太大，壳拍出一些裂缝即可。
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龙虾的头部有这样颗粒状的东西，这是虾黄，营养价值很高的，不要当成脏东西扔掉哦。
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处理完龙虾头，现在开始处理虾尾：
把尾部翻过来，用厨房剪沿着边上慢慢剪开。
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剪开后用手撕掉上面的皮。
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这是完全剪开后的样子。
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将虾尾全部剪开后可以用小刀轻轻的沿着虾肉的纹路慢慢取出虾肉，鲜活的龙虾尾部的肉还是比较容易取出来的。
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龙虾肉拆好后，它的虾线自己就在尾部上方了，取出即可。
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将拆好的尾部的肉切成厚片备用。
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起锅烧热，放入黄油和蒜蓉，用小火炒熟，这个过程可加一点生抽或者盐，也可看个人爱好不加。
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西兰花摆在龙虾下面，把炒好的蒜蓉码在龙虾上，下锅蒸8-10分钟。
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虾头和虾尾淋一点海鲜酱油，下锅再焖2-3分钟，最后淋上热油，就可以开吃啦！
小贴士
1、拆虾肉的时候要注意力度，怕刀割到手可以直接上手拆分；
2、波龙本身就有一定的咸味和鲜味，不需要加太多的调料，不然容易盖住它本身的味道。
3、虽然鲜活的波龙肉可以直接刺身，但如果你特别怕龙虾肉蒸不熟，也可以蒸15分钟。
2、波龙本身就有一定的咸味和鲜味，不需要加太多的调料，不然容易盖住它本身的味道。
3、虽然鲜活的波龙肉可以直接刺身，但如果你特别怕龙虾肉蒸不熟，也可以蒸15分钟。
