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温州鱼面

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佛祖不是受Eason的厨房  佛祖不是受Eason
温州人从小到大的记忆

用料  

姜 适量
鮸鱼 2条
料酒 若干
淀粉 若干

温州鱼面的做法  

  1. 生姜剁碎备用

    温州鱼面的做法 步骤1

  2. 剪掉鱼鳍等「买的时候已经让鱼贩去掉鳞片」

    温州鱼面的做法 步骤2

  3. 切下两边鱼肉，去掉内脏

    温州鱼面的做法 步骤3

  4. 拔下鱼刺

    温州鱼面的做法 步骤4

  5. 刮下鱼骨上的鱼刺，鱼骨之后用来烧汤

    温州鱼面的做法 步骤5

  6. 鱼片切小条

    温州鱼面的做法 步骤6

  7. 按个人口味，放适量盐、胡椒粉

    温州鱼面的做法 步骤7

  8. 倒入生姜碎，用手抓匀

    温州鱼面的做法 步骤8

  9. 等鱼肉开始变韧后，加入淀粉若干

    温州鱼面的做法 步骤9

  10. 加入酒少许

    温州鱼面的做法 步骤10

  11. 摔打

    温州鱼面的做法 步骤11

  12. 水烧开，鱼肉捏成形状丢入

    温州鱼面的做法 步骤12

  13. 这大概是两条鮸鱼的量就做好了，吃不了的就冻起来

    温州鱼面的做法 步骤13

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2018-12-07 15:17:42
69 收藏
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温州鱼面的答疑

  • 温州人在西安(下厨房)
    温州人在西安  2020-01-06  
    1 赞
    为什么要用免鱼
    作者回复 2021-08-07  
    😂不晓得，温州传统

以上留言由作者回复后显示

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