1.从菜场买回来的新鲜蛤蜊，用淡盐水养起来，可促使蛤蜊吐沙。
2.将蛤蜊洗干净备用。同时，将生姜切片，小葱切成小段，备用。
3.锅里加油，小火加热。下生姜，煸香。
4.将蛤蜊倒入锅中，加料酒，轻轻翻炒。加入适量的砂糖与盐，继续大火翻炒。
5.炒至蛤蜊都开口的时候，盖上锅盖，稍微小火焖一会儿。开锅后，加入小葱，辣椒，稍翻炒后，出锅。
6.装盘啦，来个近景。7.摆个造型，一起来品尝吧。
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