饼干底: | |
奥利奥碎 | 100g-110g |
黄油融化 | 50克 |
烤芝士: | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
酸奶油 | 90克(淡奶油80g+10g) |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 10g |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 几滴 |
奥利奥冻芝士: | |
奶油奶酪 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
稠酸奶 | 25克 |
香草精 | 1滴 |
柠檬汁 | 3g |
淡奶油 | 50g |
吉利丁片 | 2g |
奥利奥碎 | 10g |
第一部将奥利奥用擀面杖敲碎加入融化的黄油液搅拌均匀。
第二部把奥利奥碎均匀的铺满整个模具。
第三部将软化好的奶油奶酪搅打顺滑加入细砂糖继续搅打顺滑,再一次加入酸奶油鸡蛋液香草精柠檬汁,每次加完一种材料都搅拌均匀后再加下一种材料,以防结块。
第四部加入玉米淀粉搅拌均匀,把芝士糊直接过筛入模具里。
第五部烤盘内注入1厘米左右的热水,把模具放入烤盘中间烤箱160度,放中层烤60分钟左右,烤完后放置冷却。
第六部吉利丁片提前用冰水泡软沥干再加热融化成液态备用奶油,奶酪同样隔热水软化,并较大至顺滑加入细砂糖继续搅打顺滑,依次加入原味酸奶香草精柠檬汁吉利丁液,每次加完一种材料搅拌至均匀后再加入下一种材料。
第七部将但奶油打发至6成流动性,取三分之一芝士糊拌匀,再加入剩余部分拌匀,最后加入奥利奥碎搅拌至均匀。最后倒在烤好的原味芝士,上面用刮刀抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上过夜最好。