爱的酸奶溶豆

先做好所有准备工作。包括各种食材称好重量，烤箱100度预热。

先把酸奶和奶粉混合均匀，混合后应该是流动状的，比原本的酸奶稀薄一些。

打发蛋白。
把蛋黄和蛋清分离（蛋黄可以独立用于做蛋黄溶豆，在我的另一篇中有详细菜谱），这次只用到蛋清，滴入几滴柠檬汁（没有就不滴），用电动打蛋器由低速到高速开始打蛋清。糖分两次加入，出现粗泡沫时候加入一半，打到出现细密泡沫时加入另一半继续打，直到出现纹理时候放入淀粉继续打，之后可以中低速打至硬性泡沫。硬性泡沫就是纹路不容易消失，提起打蛋头时候有又尖又直的角

（此步不是步骤）什么时候叫打好的硬性泡沫？看一下这张图（网上找的）。当你关闭打蛋器，迅速提起，看泡沫在打蛋头的状态。第三个是合适的。第四个就打过头了。（不过打过头了也别担心，不容易定型，但挤圆没问题）

先取1/3打完后的蛋白放入之前的酸奶奶粉糊中，用翻拌的方式翻拌几下，随后全部倒入打蛋盆中和剩余的蛋白一起继续用翻拌方式翻拌均匀（这个视频里的翻拌其实是不对的！这样会消泡。翻拌应该像炒菜似的，炒起来甩下去，错误视频给你们看不要这么操作。（但也放宽心，就算操作错了，其实不影响口感哈哈哈，就是消泡了也可能定型不好，挤圆形没什么问题，不要紧张）

将翻拌均匀后的糊糊装入裱花袋，剪小口挤到烤盘油纸上。

放入烤盘，调低温度慢烤。85度，烤65分钟（低温烤，颜色不容易焦，会比较白比较漂亮）烤到20分钟到30分钟左右时候，如果是有多个烤盘烤架，可以上下换一换，让上下温度更均匀。收尾的时候再观察下，我发现有一盘不熟，于是留下那一盘加长了5分钟

到此最后一步，再后面的都不是步骤了。出炉自然降温，就可以装入密封袋或密封罐（烤到最后面时候要多观察，有必要的话也可以取出一颗吃吃看，如果如果没熟可以加多些时间，但也要避免烤焦。

第一次尝试其实我挤了两盘半，为什么那么少呢？哈哈下面告你们搞笑的。

哈哈哈哈。取出了两个烤盘架后，还有最后一盘，当时感觉还有些软，又加烤了两三分钟，然后焖了一会儿。以为是关了烤箱闷的，其实没有关烤箱5555，就一小下功夫全焦了，这一盘就废了（哈哈哈，你们一定要注意）

第二次烤，我调整降低到85度的温度，其实颜色更洁白美丽（这张图是完全无滤镜下的，实物比这个好看。拍这张出来是给你看看这偌大的的气泡孔（毛细孔😓）哈哈哈。为什么会这样呢？就是打蛋白打过头了，而后估计也消泡了，但完全不影响成为娃的健康零食，依然深受娃的喜爱。贴这张图是告诉你们，千万不要慌张，没事，就算不那么成功但还是可以很好吃的^_^加油，下次继续努力💪

第三次尝试烤，为了节约时间调整了温度。100度预热后，用95度烤了50分钟。（中途烤到30分钟时候，开了烤箱调换了下烤盘的上下位置，然后继续烤20分钟）。最后调低到85度加烤了4分钟（因为我这次挤的有尖尖头，尖尖头反而比圆圆的难熟一点）烤出来也非常不错。（首次尝试这个温度一定要在最后盯着点，以防过头，或者可以在后半程就调低温度到90度或85度烤得时间可以拉长些，低温慢烤没问题的）

第四次尝试，还是用了85度烤65分钟左右，这个温度和时间感觉最为合适。多盘的话，除了20-30分钟时候调换下上下位置外，可以在55分钟后多观察，如果熟的可以提前取出，其他可以继续。基本上在65分钟左右就全部好了。