香橙蒸蛋糕

7.4 综合评分
33 人做过这道菜
最近是橙子上市的季节,想做蟹酿橙的,奈何螃蟹忘买了,那就做个颜值口感俱佳的蒸蛋糕吧。

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 25克
橙子 1个
低筋面粉 90克
玉米油 20克

香橙蒸蛋糕的做法  

  1. 备料

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 切片橙子放入涂油的大碗碗底,另外的橙子挤汁40克备用

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 这款蛋糕是全蛋打发,所以不需要蛋清分离

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入白糖打发
    由于我的鸡蛋是直接冷藏里拿出来的,所以我打蛋时下面放了温水盆,温水打发

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发至打蛋头提起后蛋液不滴落即可

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低筋粉搅拌均匀

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入橙子40克搅拌均匀

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入色拉油搅拌均匀

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀的蛋糊倒入碗里,盖上保鲜膜。放入烧开的锅里中小火蒸25分钟,闷5分钟后出锅。

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 出锅后倒扣至放凉

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 带着橙香的蛋糕就完成了。

    香橙蒸蛋糕的做法 步骤11

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香橙蒸蛋糕的答疑

  • 手机用户6009_ymge  4个月前  
    2
    做好的蛋糕怎么一点也没发起来?蛋糕变成蛋饼了硬硬的。这蛋要打多长时间?我手都打酸了,蒸的时间可能也有关系吧?我是用美善品料理机蒸锅蒸的
    作者回复 4个月前  
    一定要隔温水打发,打发的状态是提起打蛋头画8字,蛋糊不会立马显示,还有面粉搅拌的时候不能画圈搅拌,会消泡啊,这些都是关键点哦
  • 小欣欣妈  4个月前  
    2
    你好保鲜膜需要扎孔吗
    作者回复 4个月前  
    需要
  • 小妍爱厨艺  8个月前  
    2
    不加泡打粉轩软吗
    作者回复 8个月前  
    不需要加泡打粉哦
  • 小欣欣妈  4个月前  
    1
    请问烤箱可以吗 多少度😘
    作者回复 4个月前  
    烤箱的话160度40分钟左右
  • JEEYENG  4个月前  
    1
    能用橄榄油吗
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 大肚黄太  8个月前  
    1
    为啥我做出来口感是软糯而不是松软?
    作者回复 8个月前  
    1、必须是低粉
    2、蛋糊要打发到提起打蛋头后蛋糊不滴落的状态
    3、要滚水后上锅蒸,中小火蒸,不能大火
    4、一定要盖保鲜膜防止蒸汽水滴入蛋糊
    以上几点都做到的话我觉得应该是松软蓬松的口感哦
  • 剑雨1986  4个月前  
    0
    为什么我做的蛋糕不胀的,
    作者回复 4个月前  
    鸡蛋打发不到位或者搅拌的时候消泡了都会导致蛋糕不涨哦
  • 手机用户1788_x5v4  4个月前  
    0
    不要画圈搅拌,那怎么弄么
    作者回复 4个月前  
    翻拌手法
  • 态度认真的菜鸟  4个月前  
    0
    电磁炉1000算是中小火吗?加入面粉和橙汁的时候能用打蛋器打匀吗?
    作者回复 4个月前  
    电磁炉火候要看不同电磁炉的。一般1000是大火,500是中火呢。还有加入面粉的时候最好切拌手法拌匀,防止消泡
  • 态度认真的菜鸟  4个月前  
    0
    为什么按照步骤来,蛋糕一直往回缩小呢
    作者回复 4个月前  
    这是全蛋打发,要隔温水打发,打发到打蛋头提起蛋糊画8字不消即可。打发到位后的蛋液加入面粉不能画圈搅拌,否则也容易消泡。这些做到位后蛋糕就不容易缩了

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