香橙蒸蛋糕

香橙蒸蛋糕的答疑

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  手机用户6009_ymge  2019-04-04  

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  做好的蛋糕怎么一点也没发起来？蛋糕变成蛋饼了硬硬的。这蛋要打多长时间？我手都打酸了，蒸的时间可能也有关系吧？我是用美善品料理机蒸锅蒸的
  作者回复 2019-04-04  

  一定要隔温水打发，打发的状态是提起打蛋头画8字，蛋糊不会立马显示，还有面粉搅拌的时候不能画圈搅拌，会消泡啊，这些都是关键点哦
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  小欣欣妈  2019-03-30  

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  你好保鲜膜需要扎孔吗
  作者回复 2019-03-30  

  需要
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  小妍爱厨艺  2018-12-05  

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  不加泡打粉轩软吗
  作者回复 2018-12-05  

  不需要加泡打粉哦
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  小欣欣妈  2019-04-02  

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  请问烤箱可以吗 多少度😘
  作者回复 2019-04-02  

  烤箱的话160度40分钟左右
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  JEEYENG  2019-03-31  

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  能用橄榄油吗
  作者回复 2019-03-31  

  可以
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  大肚黄太_r5sg  2018-12-10  

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  为啥我做出来口感是软糯而不是松软？
  作者回复 2018-12-11  

  1、必须是低粉
  2、蛋糊要打发到提起打蛋头后蛋糊不滴落的状态
  3、要滚水后上锅蒸，中小火蒸，不能大火
  4、一定要盖保鲜膜防止蒸汽水滴入蛋糊
  以上几点都做到的话我觉得应该是松软蓬松的口感哦
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  喜渡  2020-12-18  

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  请问戚风一般3个蛋50克面粉，这个要90克面粉，是模具的关系吗？如果减少面粉用量可行吗
  作者回复 2020-12-23  

  可以稍微减少点，只要你蛋白打发到位也可以的
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  yocolee_ryom  2020-02-29  

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  打发到不滴落得好久
  作者回复 2020-03-03  

  用电动打蛋器大约十分钟左右就可以啦
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  想暴富的吃货  2020-02-03  

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  没有保鲜膜是做不了了吗？出门太难了。。。
  作者回复 2020-02-12  

  加保鲜膜的目的在于防止蒸汽水滴落到蛋糕糊里面影响成品哦
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  一直和面团纠缠不清的毛毛雨  2019-04-03  

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  放蒸箱里蒸是需要多少度蒸多少分钟呢？