咸口松松酥条(商用)

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传统美食,口口酥香,回味无穷。操作比较费时,建议每次多做些。

用料  

油皮部分
高筋粉 800g
低筋粉 200g
酥油 300g
250g
冰水 450g
油酥部分
酥油 240g
低筋粉 420g
馅料部分
味斯美金黄色松松B级 300g
沙拉酱 600g

咸口松松酥条(商用)的做法  

  1. 将油皮部分材料搅拌至扩展阶段(面团可以抻到比较薄,而且能透光,用手指捅破后破洞边缘呈锯齿状)

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤1
  2. 压平用保鲜膜包好冷冻1小时

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤2
  3. 将油酥部分材料搅拌均匀,用保鲜膜包好静置待用

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤3
  4. 油皮解冻后擀开,将油酥也擀开

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤4
  5. 油皮包油酥

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤5
  6. 3折2次

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤6
  7. 擀至厚度为0.3cm

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤7
  8. 将肉粉松和沙拉酱搅拌均匀,柔软度接近面团即可(根据沙拉酱软硬度适当调整比例)

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤8
  9. 将馅料装裱花袋中,在擀开的面团上挤成一条

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤9
  10. 包馅切割,厚度0.3cm左右,宽度0.7cm,长度根据包装定

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤10
  11. 表面刷一次蛋黄,装饰少许白芝麻,建议是9*5摆放,更均匀

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤11
  12. 进入风炉160度,烘焙25分钟左右

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤12
  13. 放凉包装。制作时候没切好,长短不齐,哈哈

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤13
  14. 酥脆咸香,好吃😋

    咸口松松酥条(商用)的做法 步骤14

小贴士

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该菜谱发布于 2018-11-24 17:05:13
318 收藏


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咸口松松酥条(商用)的答疑

  • 贪吃蛇any  2019-09-24  
    1
    请问油酥怎么做。谢谢。好喜欢吃这个
    作者回复 2019-09-25  
    油酥部分材料搅拌均匀,上面有写哦,可以看看,如果是问酥油怎么做的话,这个是买的
  • En_xing  2019-10-18  
    0
    油皮要冷冻成硬的再解冻吗?那不会水分过多吗
    作者回复 2019-11-07  
    不会哦,保鲜膜包起来冷冻
  • 相信自己_rpa7  2019-09-08  
    0
    酥油是起酥油?
    作者回复 2019-09-25  
    不一样哦,用的酥油

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