光盘剁椒鱼头
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人做过这道菜
辰仔妈咪
没有什么特别的故事，就是一道多少年来我家餐桌的常出菜品，家人次次吃到光盘还百吃不厌，直夸比外面酒楼的还好吃，拿出来跟大家分享一下。对于想吃辣又不嗜辣的叶公好龙式广东人来说，口味非常完美！当然，如果想吃得更辣的，可以酌情用一些泡小米椒剁碎替换部分剁椒。
用料
光盘剁椒鱼头的做法
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盘底铺上姜片或姜丝
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鱼头洗干净，双面都抹上少许料酒和白胡椒粉去腥
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剁椒半小碗，蒜一颗
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蒜剁碎，和剁椒混合
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混合好的样子
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把剁椒和蒜蓉混合物铺鱼头上
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淋入一勺半生抽
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香菜和葱切碎混合，小碗八分满了
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大火水开后蒸15分钟后洒上香葱香菜末
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淋上热油
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上桌开吃。每次光盘还意犹未尽。
小贴士
1.注意根据鱼头大小调整配料的份量即可。配料一定要放足，步骤一步不能少，我家钟点工经常看我做说我可以放心交给她，结果每次出品都被嫌弃，一看之下就是擅自改变配料份量的问题。
2.鱼头最好选用水库大头鱼头，完全没有泥腥味，如果不敏感的人可以随便。我个人比较敏感，一般别人吃不出来我都有感觉。
2.鱼头最好选用水库大头鱼头，完全没有泥腥味，如果不敏感的人可以随便。我个人比较敏感，一般别人吃不出来我都有感觉。
