让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)

8.2 综合评分
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花胶又名鱼胶、鱼肚,是深海鱼的鱼肚晒干做成的干货。花胶富含胶原蛋白,是美容养颜必备的补品,坚持吃还有增强抵抗力,补血养气,滋补肝肾,补充钙质等功效。今天我想用它搭配温和补中的红枣,养肝肾滋阴的枸杞,温中暖胃辟腥的生姜和富含蛋白质、钙质的牛奶炖一盅滋补养颜的花胶炖牛奶,让大家留住青春容颜。

用料  

花胶 15克
鲜牛奶 约400ml
红枣 8颗
枸杞 少量
冰糖 少量
少量
数片

让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法  

  1. 清洗干净花胶,再用清水浸发至软(数小时)

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤1
  2. 加姜片隔水蒸5分钟左右(以水开的时间算起)。如果花胶比较厚大,可以换清水放至冰箱继续泡发至透。

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤2
  3. 红枣洗干净去核。

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤3
  4. 将花胶,红枣和枸杞一起放入炖盅,加少量水,浸末花胶即可(注意水不可过多),然后放入电炖盅炖约一个半小时。也可放饭锅里用煲粥功能炖一个半小时左右;又或者用明火小火慢炖,但时间一个小时左右即可。(炖煮方式随自己方便,没有统一。)

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤4
  5. 慢火炖一个半小时多后加入热鲜奶再炖20分鐘左右即可。如果是明火隔水炖可以加入热鲜奶后继续小火炖10分钟左右即可。可在加入热鲜奶的同时根据自己口味一起加入适量冰糖。(注意:牛奶加入前请先煮至微开状态再加入!)

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤5
  6. 炖好后可以趁热吃。

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤6
  7. 也可以隔渣,装杯或碗里,封上保鲜膜,然后存放在冰箱里,待其凝固后就成了美味的花胶牛奶冻了。

    让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的做法 步骤7
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小贴士

1,做这个花胶炖鲜奶适宜选用薄的小花胶,第一不用浸发太久,第二花胶可以很快溶化在牛奶里。当然你也可以选用厚身的花胶,热吃的时候可以有嚼头。

2,如果怕腥的话,在蒸和炖的两个过程中加入姜片。也可以增加冰糖量,也可以增加红枣量。

3,为了避免破坏牛奶的营养和变成豆腐渣样,牛奶不宜过早加入。只需在最后20分钟左右加入即可。

4,牛奶加入前要煮至微开,这样加入去正在炖煮的花胶里不会让其突然降温,破坏营养成分和影响后面的炖煮效果。

5,如果做奶冻的话,炖好后加入可可粉或抹茶粉搅拌均匀,放凉后装杯放入冰箱冷藏至凝固。这样即可变身成美味的巧克力花胶奶冻和抹茶花胶奶冻哦

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让你吃出牛奶肌的花胶炖鲜奶(花胶奶冻)的答疑

  • 手机用户8775_g375  3个月前  
    2
    你好,我用电炖,3个小时,结果感觉花胶只是软了,我想问问,花胶什么样的质感是炖到位了?谢谢啦
    作者回复 3个月前  
    你好,花膠燉好后應該是明顯變薄了,因為膠質融化在水和牛奶裏了。如果只是變軟,要麽花膠太厚,要麽花膠泡發時間太短。做花膠凍建議使用薄花膠。謝謝!
  • 甜甜圈_chyq  5个月前  
    2
    想问下牛奶炖久了会结块。分离出白色的水,是什么原因?
    作者回复 5个月前  
    牛奶不能放早,花膠放一點水燉好了,最後五到十分鐘放牛奶就可以。煮久了會變豆腐渣樣。謝謝!😉
  • MinE  1个月前  
    1
    15克花胶是泡发前还是泡发后的量啊?
    作者回复 1个月前  
    泡發前的
  • 小耳环007  1个月前  
    1
    你好,想让花胶凝固,是不是要加凝固的粉什么的,我燉了好几次都失败了,胶也换了,还是不凝固?
    作者回复 1个月前  
    你好,不需要加任何凝固粉的,只要膠質足夠就能凝固。你看是否花膠份量不夠,或花膠膠質不夠?
  • 苏小姐sue  4个月前  
    1
    请问花胶15g是发好的还是未发好的?
  • 王梅子  2个月前  
    1
    为什么我做出来的那么腥呀,吃一口吐了
    作者回复 2个月前  
    買花膠的時候,不要挑有血絲殘留的。蒸的時候放多點姜和再放點酒吧。燉的時候多放點紅棗吧。
  • 小小小章鱼丸子  3个月前  
    1
    花胶炖后变薄变小正常吗?
    作者回复 3个月前  
    這是肯定的呀,因為大部分膠質融化在牛奶里了。😉😉
  • bj土拨鼠  4个月前  
    1
    亲,请问炖好的花胶牛奶冻放在冰箱冷藏,能放几天?想每天吃一点。谢谢美女!
    作者回复 4个月前  
    你好!我一般是燉四到五天的份。用保鮮膜密封好,每天一杯。我想最多五到六天就好了,時間太長也不新鮮了,畢竟我們沒有添加防腐劑。謝謝你!😘😘
  • Miracle-66  5个月前  
    1
    为什么我的不会凝固的?
    作者回复 5个月前  
    是否燉的時間太短?花膠膠質不好?安道理是不會這樣的。你下次試一下燉時間長一點再放牛奶。謝謝!
  • Lin小天m  13天前  
    0
    亲 我按照这个方法做的 怎么也没有成奶冻呢
    作者回复 13天前  
    沒有成奶凍可能是因為融化在牛奶裡的膠質不足夠。

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