菜市场购买黑鱼一条,请卖家打理好,鱼头,鱼骨切开,鱼皮切下。将鱼身去除大刺,片成蝴蝶片。用腌料包将鱼杂腌制。
起油锅,将葱姜蒜爆香,放入鱼杂,煎至金黄,放入酸菜和西红柿翻炒,加入开水,调料包,大火烧开,烧至鱼汤白色。
将所有配菜清洗干净,竹荪,粉丝泡软。可以开涮啦,鱼片很薄,容易熟,所以要文涮,也就是即涮即吃。
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