汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
陈小陈8
用料
汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法
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秤取材料
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1.除黄油外所以材料混合揉到扩展阶段，加入黄油揉到完全
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盖保鲜膜放到28度以下，湿度75%环境发酵至2-2.5倍大
2.发酵好的面团排气 ，均分成12分，松弛15分钟
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松弛好的面团滚圆，在顶部刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上白芝麻放入35度发酵箱，湿度80%进行二次发酵，面团比较小，30分钟左右就完成发酵了
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放入已经预热好的烤箱（上下火180。）面包上色后盖锡纸。烘烤20分钟
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出炉
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光吃，作汉堡胚都OK
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吐司
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190度 43分钟（最后五到九分钟调成下火模式） 最近尝试了减少2分钟，出来的吐司皮嫩，内部也完全熟了
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盖锡纸问题很头疼，不是盖偏了，就是盖翘了，花了105在某宝买了个配套烤架
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锡纸包起来，记得哑光面朝下
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上色后，我有秘密武器
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效果在这里 （上下火190度34分转下火9分钟）
小贴士
1、面粉的吸水性各不相同，液体可以预留10-20克，视情况添加
2、西门子烤箱预热到160度时间是10分钟左右，预热到180-200度，需要15分钟左右，我都是等显示屏上温度灯熄灭就开门烤
3、所用配方不同，面团重量不同，烘烤时间可能也会有所差异，记得吐司最后的十几分钟观察顶部上色情况，我都是最后十分钟看，如果上色深了，直接调成下火，时间不能少于43分钟，不然里面烤不熟.
4、每个型号烤箱温度可能也会有差异，摸准自己烤箱脾气，后面基本就都不是事了。
2、西门子烤箱预热到160度时间是10分钟左右，预热到180-200度，需要15分钟左右，我都是等显示屏上温度灯熄灭就开门烤
3、所用配方不同，面团重量不同，烘烤时间可能也会有所差异，记得吐司最后的十几分钟观察顶部上色情况，我都是最后十分钟看，如果上色深了，直接调成下火，时间不能少于43分钟，不然里面烤不熟.
4、每个型号烤箱温度可能也会有差异，摸准自己烤箱脾气，后面基本就都不是事了。
