红烧羊肉

羊腿肉切小块，洋葱1号切丝，胡萝卜切滚刀块，番茄切小块。洋葱2号切丝备用，蒜薹切段备用，香芹切丁备用。

炒锅烧热，放底油，油温5成热时下入羊腿肉，中火炒至变色后下入姜片、胡萝卜。

继续开中火，将胡萝卜炒香，下入洋葱1号、小茴香、干辣椒块，炒香后加入生抽、冰糖，炒至上色。

下入番茄，炒软、出汁后，加入温水，没过羊肉即可，洋葱、番茄炖煮过程中出汁较多，水量不必太多。

开锅后盖上锅盖，小火慢炖至汤汁收至1/3，约40分钟。

开盖转大火，下入洋葱2号、蒜薹、香芹、盐，翻炒2分钟出锅装盆，炒蔫了就不好吃了。