烤云南石屏小豆腐
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
紫苏嗯77
用料
| 云南小豆腐 | 500克大概30个(可以烤2盘) |
| 盐 | 4克 |
| 小苏打 | 6克 |
| 开水 | 800毫升 |
| 蘸水 | 以下 |
| 蘸水粉 | 5克 |
| 独子蒜蓉 | 2个 |
| 葱花 | 一根葱切末 |
| 剁椒 | 5克 |
| 热油 | 1小勺 |
| 白开水 | 20毫升 |
| 香醋 | 几滴 |
烤云南石屏小豆腐的做法
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网上买了100个云南小豆腐，豆腐收到可能会有酸味，过纯净水洗干净取30个，其它的用厨房纸巾吸一下水分，晾干半天，入保鲜盒放冰箱冷藏保存。3天吃完。自己点的豆腐，吃多少点多少。
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烧开水融化4克盐和6克小苏打
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泡入豆腐，水不用太多，刚刚淹没豆腐就好，泡10个小时。(广州秋天温度26度左右，前一天晚上泡，第二天中午可以烤了)
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烤箱230度预热5分钟，用少少油垫底，烤10分钟，翻面再烤10分钟。
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调制蘸水。蘸水粉，葱蒜剁椒放小碗里，淋入大概40度的热油一勺，再加入20毫升开水调节咸淡，再加几滴陈醋OK。
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蘸水
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味道棒棒哒
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青菜豆腐保平安
