除了油,所有的材料放入主锅,揉面模式8分钟…
揉好了之后加入20克油,再揉面模式2分钟…
揉好了之后,拿出来揉成光滑面团…
放入大盆,用保鲜膜包好…天气太热就室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜…今天扬州的气温在15度左右,所以,妈妈就直接放在室温发酵一夜了…在汕头就需要放冰箱冷藏一夜…
第二天面团的状态…膨胀了很多…
拿出来排气,手法要轻,不要再用力揉面团了,以免揉段筋膜…分成四份,擀成长方形,宽度不要太宽,切成长条…
两条叠加在一起,用筷子在中间压一下…筷子可以擦一下粉,不会粘连…不过,用细竹签效果更好…
也可以扭一扭…或者直接这样也行…
下油锅时,两头用手捏紧,沿着锅壁轻轻放入锅中…油温差不多190度-200度最适宜…中大火,入油锅…
煎炸至金黄色…
用筷子不停的翻动…
准备好沥油的架子,起锅,油条放上去沥掉油…
装盘…
趁热食用…